刺身が余ったら漬け丼に！万能漬け汁で、漬け時間も自由自在になります。

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先日行った漁港で買ったのはこちら
・中トロの柵(約25㎝)　2000円
・岩牡蠣4つ　1000円

中トロはもちろん刺身で食べました！

ああ…幸せ。

そして余った切り身は漬けます！

生魚の切り身はめちゃめちゃ塩分を吸いやすいので、
通常の漬け丼で漬ける時間は30分~1時間くらいです。

ですが、今日はもうお腹いっぱいってことで、
一晩漬けて美味しくなる漬け丼を作ります。

材料

・切り身　10~20切れ
・調味料A
　しょうゆ　大さじ1弱
　みりん　大さじ2
　料理酒　大さじ2

作り方

①小鍋に調味料Aを全て入れます。
②沸騰させて、軽く混ぜます。
　・みりん、料理酒のアルコール分をとばします。
　・しょうゆのカドが取れて、まろやかになります。
③そのまま冷まします。
④冷めたら切り身と一緒に容器に移します。

⑤切り身の上にラップをピッタリかけてから、容器に蓋をして、冷蔵庫に入れます。

通常の漬け丼の漬け汁よりだいぶあっさりマイルドにしています。

漬ける時間で味や食感が変化するので、お好きなところでたべてください。
漬け時間
・1~2時間　=うっすらと味が付いたくらい。食感もほぼお刺身のまま。
・5~10時間　=食べ頃！マイルドな漬け汁が染み込んで、ほどよいもっちりした食感に。
・15時間　=食べれますが、どんどん食感と色味が悪くなっていきます。
・それ以上　=味云々よりもお腹壊す危険が出て来るのでやめたほうがよいです。

10時間漬けた漬け丼がこちら。