刺身が余ったら漬け丼に!万能漬け汁で、漬け時間も自由自在になります。

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先日行った漁港で買ったのはこちら
・中トロの柵(約25㎝) 2000円
・岩牡蠣4つ 1000円

・家に帰った後、薄めの塩水につけた牡蠣。
中トロの柵は撮り忘れました…。
・牡蠣は生と焼き牡蠣で食べました。

中トロはもちろん刺身で食べました!

ああ…幸せ。

そして余った切り身は漬けます!

生魚の切り身はめちゃめちゃ塩分を吸いやすいので、
通常の漬け丼で漬ける時間は30分~1時間くらいです。

ですが、今日はもうお腹いっぱいってことで、
一晩漬けて美味しくなる漬け丼を作ります。

材料

・切り身 10~20切れ
・調味料A
 しょうゆ 大さじ1弱
 みりん 大さじ2
 料理酒 大さじ2

作り方

①小鍋に調味料Aを全て入れます。
②沸騰させて、軽く混ぜます。
 ・みりん、料理酒のアルコール分をとばします。
 ・しょうゆのカドが取れて、まろやかになります。
③そのまま冷まします。
④冷めたら切り身と一緒に容器に移します。

⑤切り身の上にラップをピッタリかけてから、容器に蓋をして、冷蔵庫に入れます。


通常の漬け丼の漬け汁よりだいぶあっさりマイルドにしています。

漬ける時間で味や食感が変化するので、お好きなところでたべてください。
漬け時間
1~2時間 =うっすらと味が付いたくらい。食感もほぼお刺身のまま。
5~10時間 =食べ頃!マイルドな漬け汁が染み込んで、ほどよいもっちりした食感に。
15時間 =食べれますが、どんどん食感と色味が悪くなっていきます。
それ以上 =味云々よりもお腹壊す危険が出て来るのでやめたほうがよいです。

10時間漬けた漬け丼がこちら。

・いりごま・きざみのり・ワサビ・しょうがをトッピングしました。

生臭さゼロなのに、全然しょっぱくなってない。
マイルドなしょうゆ味で、食感もほどよくもっちり!
ごはん何杯でもイケます。

お店で食べるのとまったく遜色なし!

めちゃめちゃ簡単で美味しいので、
刺身が余った時はぜひ!

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