ウナギ好き必見!!!スーパーに売っている格安の中国産ウナギを最高に美味しく食べる方法

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ウナギは旨い!でも高すぎる!

ウナギ屋さん > 和食チェーン店 > 国産(スーパー) > 中国産(スーパー)
3000円以上  > 1000~3000円  > 1000~2000円   > 1000円前後

大体こんな感じでしょうか。
安くなるほど
・臭い
・硬い

となっていくイメージです。

そこで今回は格安の中国産ウナギの臭みを取り除き、
ふっくら美味しいうな丼にする裏ワザをご紹介します。


そもそも貧乏な僕は中国産以外買えるわけがない!
でもウナギが好きすぎて…諦めたくない…。
そんな思いで開発したレシピです。

ではいってみましょう。

材料

・ウナギ(中国産特大850円でした。これ1枚でうな丼4杯作れます)
料理酒 たっぷり(200㎜くらい)
調味料A(タレ)
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・料理酒 大さじ1

全体の工程

①タレを作ります。
②ウナギを蒸します。
③盛り付けます。

作り方

①タレを作ります。
 1.鍋に調味料Aを全て入れて沸騰させます
 2.弱火にして1分ほど混ぜながら軽く煮詰めます。
②ウナギを蒸します。
 1.ウナギについているタレを流水で落とします。

重要ポイント!
ウナギが破れないように気を付けながら、
塗ってあるタレを徹底的に落とします!

 2.鍋にウナギを置いて、ウナギの上からたっぷり料理酒を振りかけます(ウナギが半分浸るくらい)。

3.蓋をして中火で沸騰させます。
  沸騰したら弱火にして10分蒸します。

表面が乾かないように、5分ほど蒸したら、鍋底の料理酒をすくってウナギにかけてください。

③盛り付けます。
1.丼にご飯を盛ったら、タレをご飯に1周回しかけます。
2.ウナギについた水分を落としてから(キッチンペーパーで拭き取るとやりやすいです)
  ウナギをご飯の上に乗せます。
3.ウナギの上からタレをかけたら完成です。
  お好みで山椒をかけてください。

臭みが消えて、
身もフワフワの
美味しいうな丼になりました。

感覚的には、チェーン店以上ウナギ屋さん未満くらいです。
さすがに専門店にはかないませんが、
下手に外で食べるよりも美味しいこと間違いなし!

タレもスッキリにしているので、
煮詰めすぎず、サラサラな状態で多めにかけるのがオススメです。
(付属のタレは使いません!)

ポイントは
・最初からついているタレを落とす!
 (保存料が入っているし、トロミや甘さもきつすぎます。)
・たっぷりのお酒で酒蒸しすることで、臭みを消してフワフワにします。

ぜひぜひお試しを!

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2021-05-31