ウナギ好き必見!!!スーパーに売っている格安の中国産ウナギを最高に美味しく食べる方法
ウナギは旨い!でも高すぎる!
ウナギ屋さん > 和食チェーン店 > 国産(スーパー) > 中国産(スーパー)
3000円以上 > 1000~3000円 > 1000~2000円 > 1000円前後
大体こんな感じでしょうか。
安くなるほど
・臭い
・硬い
となっていくイメージです。
そこで今回は格安の中国産ウナギの臭みを取り除き、
ふっくら美味しいうな丼にする裏ワザをご紹介します。
そもそも貧乏な僕は中国産以外買えるわけがない!
でもウナギが好きすぎて…諦めたくない…。
そんな思いで開発したレシピです。
ではいってみましょう。
材料
・ウナギ(中国産特大850円でした。これ1枚でうな丼4杯作れます)
・料理酒 たっぷり(200㎜くらい)
調味料A(タレ)
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・料理酒 大さじ1
全体の工程
①タレを作ります。
②ウナギを蒸します。
③盛り付けます。
作り方
①タレを作ります。
1.鍋に調味料Aを全て入れて沸騰させます
2.弱火にして1分ほど混ぜながら軽く煮詰めます。
②ウナギを蒸します。
1.ウナギについているタレを流水で落とします。
2.鍋にウナギを置いて、ウナギの上からたっぷり料理酒を振りかけます(ウナギが半分浸るくらい)。
3.蓋をして中火で沸騰させます。
沸騰したら弱火にして10分蒸します。
③盛り付けます。
1.丼にご飯を盛ったら、タレをご飯に1周回しかけます。
2.ウナギについた水分を落としてから(キッチンペーパーで拭き取るとやりやすいです)
ウナギをご飯の上に乗せます。
3.ウナギの上からタレをかけたら完成です。
お好みで山椒をかけてください。
臭みが消えて、
身もフワフワの
美味しいうな丼になりました。
感覚的には、チェーン店以上ウナギ屋さん未満くらいです。
さすがに専門店にはかないませんが、
下手に外で食べるよりも美味しいこと間違いなし!
タレもスッキリにしているので、
煮詰めすぎず、サラサラな状態で多めにかけるのがオススメです。
(付属のタレは使いません!)
ポイントは
・最初からついているタレを落とす!
(保存料が入っているし、トロミや甘さもきつすぎます。)
・たっぷりのお酒で酒蒸しすることで、臭みを消してフワフワにします。
ぜひぜひお試しを!
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