ジャガイモ超え⁉ほくほくのさつまいもコロッケ

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ジャガイモの代わりにサツマイモでコロッケを作ると、

ほくほくとした食感と、じんわりとした甘味をより感じることができます。

おかずでもおやつでも食べられるように、

挽き肉を多めに配合しているので、

そのままでも良し、ソースをかけても良しです!

材料

さつまいも 中1本(400~500グラム)
牛豚合い挽き肉 150グラム
玉ねぎ 1/2コ
卵 1コ
サラダ油 大さじ1
小麦粉 適量
パン粉 適量
塩コショウ 適量

全体の工程

①サツマイモをマッシュします。
②玉ねぎと挽き肉を炒めます。
③混ぜて成型します。
④揚げます。

作り方

①サツマイモをマッシュします。
 1.サツマイモの皮をピーラーで剥いて、1㎝の角切り(適当でOK)にします。
 2.耐熱皿に入れてラップをして、レンジで柔らかくなるまで温めます(600w約7分)。

 3.サツマイモをボウルに移して、温かいうちにマッシャーや麺棒などで潰します。
 4.塩コショウ(少々)を加えてよく混ぜておきます。
②玉ねぎと挽き肉を炒めます。
 1.玉ねぎをみじん切りにします。
 2.フライパンにサラダ油を入れて、玉ねぎを炒めます。

・上の写真のように、水分がなくなって焼き色が付くくらいまで炒めてください。

 3.合い挽き肉を加えて、火が通るまで炒めます。

・肉汁ごと混ぜるので、炒めすぎて蒸発しないように気を付けてください。

③混ぜて成型します。
 1.炒めた玉ねぎ・合い挽き肉とサツマイモを混ぜて、小判型に成型します。

・肉汁がつなぎになるのでまとまると思いますが、
まとまらない場合は、牛乳を大さじ1~2足してください。


 2.小麦粉→卵→パン粉の順番で付けてください。


④揚げます。
 1.中温(170~180度)で両面1分ずつ揚げて完成です。

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2021-02-15