【コスパ最強】ジューシーないなり寿司

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特売の油揚げ（５枚で５０円！）を買ったので、今日はいなり寿司にします。

おかずなしでも満足できる夜ご飯になるいなり寿司は偉大です！

煮込んだ油揚げに酢飯を入れるだけのお手軽料理に思えますが、

ポイントを押さえてちょっとした手間をかけるだけで、

ふっくらジューシーなお揚げに粒の立った酢飯が包まれた最高に旨いいなり寿司が出来ます。

材料

全体の工程

①ジューシーお揚げを作ります。

②粒の立った、それだけでもウマウマな酢飯を作ります。

③お揚げに酢飯を入れて完成です。

作り方

①お揚げを作ります。

⒈油揚げを半分に切ってから、中を手で開いておきます。うまく開かない場合は麺棒などでお揚げをコロコロすると開きやすくなります。

2．油揚げを2～３分茹でて油抜きをします。こうすることで、油揚げに元から入っている油を適度に抜いて、煮汁を染み込ませやすくします。

3．茹でたらお水に入れて冷ましてから、手でぎゅっと絞って水気を抜きます。

4．お水２００mlにAの調味料を全部入れて、沸騰させます。沸騰したら一度火を止めて、お揚げを敷き詰めます。

5．落し蓋をして弱火で２０分煮込んだら、落し蓋を外して煮汁がなくなるまでとろ火から弱火で煮詰めます。このときお揚げが焦げないように注意してください！

②酢飯を作ります。

1．Bの調味料を耐熱ボウルに入れて６００Wで３０秒温めてから混ざます。塩と砂糖を溶かすことが目的なので、ちょっと温めるくらいで十分です。絶対にアツアツにはしないようにしてください、酢飯がベチャベチャになってしまいます。

2．温かいごはんを大きめのボウルに入れて、１で混ぜた調味料を加えて混ぜます。ごはんを潰さないように、調味料がボウルの底に溜まらないように意識しながら、しゃもじで底のほうからかきだすようにするとよいです。

3．うちわなどで酢飯を扇いでください。１０秒扇ぐ～１回サッと混ぜる、を２分ほどします。これをすることで、余計な水分が飛び、酢飯がベチャベチャになりません。

4．固く絞った濡れ布巾を酢飯にかけて慣らします。キッチンペーパーでも大丈夫ですが、固く絞るときに破れないように注意してください。これをすることで、酢飯を乾かさないにしつつ冷めていくので、味も整います。

③お揚げに酢飯を包みます。

1．酢飯をお揚げの数と同じ分丸めておきます。酢飯が余らないように分量分けすることが目的なので、きれいな形に整えなくても大丈夫です。

２．煮込んだお揚げが手で触れるくらいに冷めてきたら、軽く握って煮汁を絞ってから酢飯を中に詰めます。このときお揚げはかるーく握るくらいで大丈夫です。酢飯が冷めていれば、中がベトベトにはなりませんし、あまり絞るとお揚げのジューシーさが失われてしまいますし、煮汁の味も薄くなってしまいます。

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