スウェーデンの郷土料理をアレンジ。ミートボールのクリーム煮
スウェーデンの郷土料理でミートボールのクリーム煮があるそうです。
ただ、それはベリー系のジャムを乗せて食べるということで、うちのちびっ子にはレベル高いなあ…。
ということで、ジャムなしでうまみたっぷりのレシピを考えました。
材料(2~3人分)
ミートボール
・Aひき肉(牛豚合いびき) 400グラム
・Aパン粉 大さじ2
・A牛乳 大さじ1
・A卵 1コ
・A塩 小さじ1/2
・Aブラックペッパー 少々
・玉ねぎ 1コ
クリームソース
・玉ねぎ 1/2コ
・牛乳 300ml
・コンソメ 1コ
・バター 10グラム
・しょうゆ 大さじ1強
・薄力粉 大さじ1強
・塩 小さじ1/2
・ブラックペッパー 少々
全体の工程
①あめ色玉ねぎ作り
②ミートボール作り
③クリームソース作り
作り方
①あめ色玉ねぎ作り
1.玉ねぎ1コをみじん切りにして、サラダ油大さじ1で炒めます。
2.少量の水を足しながら弱火でじっくり、水分がとんでトロトロになり、焼き色が濃くなるまで炒めて、一度別皿にとって粗熱が取れるまで放置します。
あめ色玉ねぎの詳しい作り方は、別レシピ「うま味たっぷりのしっとり系チキンライス」にありますので、よければ参考にしてください。
②ミートボール作り
1.Aと粗熱の取れたあめ色玉ねぎをボウルに入れて、しっかりと手でこねます。
2.ピンポン玉くらいの大きさに丸めて、ラップをして冷蔵庫に30分ほど入れておきます。
3.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、中火で焼きます。
外側に焼き目がつくまで転がしながら焼きます。あとで煮込むので、中まで火を通す必要はありません。
4.焼いたミートボールは別皿に移しておきます。
③クリームソース作り
1.玉ねぎ1/2コを薄切りにスライスします。
2.ミートボールを焼いたフライパンにバターを溶かして、玉ねぎを炒めます。
ミートボールから出た肉汁を使うことでコクが出ます!
3.玉ねぎがしんなりしてきたら薄力粉を加えて、弱火で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
4.牛乳、コンソメ、塩、ブラックペッパー、しょうゆを入れて弱火で混ぜながら煮込みます。
5.トロっとしてきたらミートボールを加えて、中火にして沸騰させ、サッと灰汁取りします。
6.フライパンに蓋をして、弱火で20分煮込んだら完成です。
作ってみて…ジャムなしでめちゃうまです…。
ミートボールは焼くときに崩れやすいので、薄力粉をまぶしてから焼くとやりやすいです。
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