スウェーデンの郷土料理をアレンジ。ミートボールのクリーム煮

スウェーデンの郷土料理でミートボールのクリーム煮があるそうです。

ただ、それはベリー系のジャムを乗せて食べるということで、うちのちびっ子にはレベル高いなあ…。

ということで、ジャムなしでうまみたっぷりのレシピを考えました。

材料（２～３人分）
ミートボール
　・Aひき肉（牛豚合いびき）　400グラム
　・Aパン粉　大さじ２
　・A牛乳　大さじ１
　・A卵　１コ
　・A塩　小さじ1/2
　・Aブラックペッパー　少々
　・玉ねぎ　１コ
　
クリームソース
　・玉ねぎ　1/2コ
　・牛乳　300ml
　・コンソメ　１コ
　・バター　１０グラム
　・しょうゆ　大さじ１強
　・薄力粉　大さじ１強
　・塩　小さじ1/2
　・ブラックペッパー　少々

全体の工程

①あめ色玉ねぎ作り
②ミートボール作り
③クリームソース作り

作り方

①あめ色玉ねぎ作り
　1．玉ねぎ１コをみじん切りにして、サラダ油大さじ１で炒めます。
　2．少量の水を足しながら弱火でじっくり、水分がとんでトロトロになり、焼き色が濃くなるまで炒めて、一度別皿にとって粗熱が取れるまで放置します。

　あめ色玉ねぎの詳しい作り方は、別レシピ「うま味たっぷりのしっとり系チキンライス」にありますので、よければ参考にしてください。

②ミートボール作り
　1．Aと粗熱の取れたあめ色玉ねぎをボウルに入れて、しっかりと手でこねます。

　2．ピンポン玉くらいの大きさに丸めて、ラップをして冷蔵庫に３０分ほど入れておきます。
　3．フライパンにサラダ油大さじ１を入れて、中火で焼きます。
　　　外側に焼き目がつくまで転がしながら焼きます。あとで煮込むので、中まで火を通す必要はありません。

　4．焼いたミートボールは別皿に移しておきます。

③クリームソース作り

1．玉ねぎ1/2コを薄切りにスライスします。
2．ミートボールを焼いたフライパンにバターを溶かして、玉ねぎを炒めます。
　　　ミートボールから出た肉汁を使うことでコクが出ます！

　3．玉ねぎがしんなりしてきたら薄力粉を加えて、弱火で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
　4．牛乳、コンソメ、塩、ブラックペッパー、しょうゆを入れて弱火で混ぜながら煮込みます。
　5．トロっとしてきたらミートボールを加えて、中火にして沸騰させ、サッと灰汁取りします。
　6．フライパンに蓋をして、弱火で20分煮込んだら完成です。