スウェーデンの郷土料理をアレンジ。ミートボールのクリーム煮

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スウェーデンの郷土料理でミートボールのクリーム煮があるそうです。

ただ、それはベリー系のジャムを乗せて食べるということで、うちのちびっ子にはレベル高いなあ…。

ということで、ジャムなしでうまみたっぷりのレシピを考えました。

材料(2~3人分)
ミートボール
 ・Aひき肉(牛豚合いびき) 400グラム
 ・Aパン粉 大さじ2
 ・A牛乳 大さじ1
 ・A卵 1コ
 ・A塩 小さじ1/2
 ・Aブラックペッパー 少々
 ・玉ねぎ 1コ
 
クリームソース
 ・玉ねぎ 1/2コ
 ・牛乳 300ml
 ・コンソメ 1コ
 ・バター 10グラム
 ・しょうゆ 大さじ1強
 ・薄力粉 大さじ1強
 ・塩 小さじ1/2
 ・ブラックペッパー 少々

全体の工程

①あめ色玉ねぎ作り
②ミートボール作り
③クリームソース作り

作り方

①あめ色玉ねぎ作り
 1.玉ねぎ1コをみじん切りにして、サラダ油大さじ1で炒めます。
 2.少量の水を足しながら弱火でじっくり、水分がとんでトロトロになり、焼き色が濃くなるまで炒めて、一度別皿にとって粗熱が取れるまで放置します。

あめ色玉ねぎ


 あめ色玉ねぎの詳しい作り方は、別レシピ「うま味たっぷりのしっとり系チキンライス」にありますので、よければ参考にしてください。

②ミートボール作り
 1.Aと粗熱の取れたあめ色玉ねぎをボウルに入れて、しっかりと手でこねます。

こねた挽き肉


 2.ピンポン玉くらいの大きさに丸めて、ラップをして冷蔵庫に30分ほど入れておきます。
 3.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、中火で焼きます。
   外側に焼き目がつくまで転がしながら焼きます。あとで煮込むので、中まで火を通す必要はありません。

ボール状にした挽き肉


 4.焼いたミートボールは別皿に移しておきます。

③クリームソース作り

1.玉ねぎ1/2コを薄切りにスライスします。
2.ミートボールを焼いたフライパンにバターを溶かして、玉ねぎを炒めます。
   ミートボールから出た肉汁を使うことでコクが出ます!

炒めた玉ねぎ


 3.玉ねぎがしんなりしてきたら薄力粉を加えて、弱火で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
 4.牛乳、コンソメ、塩、ブラックペッパー、しょうゆを入れて弱火で混ぜながら煮込みます。
 5.トロっとしてきたらミートボールを加えて、中火にして沸騰させ、サッと灰汁取りします。
 6.フライパンに蓋をして、弱火で20分煮込んだら完成です。

クリームソース
ミートボールのクリーム煮


作ってみて…ジャムなしでめちゃうまです…。
ミートボールは焼くときに崩れやすいので、薄力粉をまぶしてから焼くとやりやすいです。


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2021-07-13