鶏ガラ(1つ80円)のススメ。食肉センターの冷凍コーナーは宝石箱です。
食肉センターや大きめのスーパーの冷凍コーナーには、
様々なお宝が存在します。
僕が今回オススメするのはコレ!
![](https://funipapa-ouchigohan.com/wp-content/uploads/2021/06/IMG_3297-768x1024.jpg)
鶏ガラ
1つ80円!
これで出汁を取ると、
時間はかかりますが
粉で売っている普通の鶏ガラよりも
段違いに美味しくなります。
理由は、骨の中にある髄が溶けだしてうま味を倍加してくれるからです。
扱いかたもそんなに難しくないんです。
①流水で洗います。
![](https://funipapa-ouchigohan.com/wp-content/uploads/2021/06/IMG_3298-768x1024.jpg)
血の塊を除去します。
②あとはひたすら煮込みます!
![](https://funipapa-ouchigohan.com/wp-content/uploads/2021/06/IMG_3299-768x1024.jpg)
灰汁も取りながら。
この時の煮込み方で、取れるスープが変わります。
弱火でサッと出汁をとると、
綺麗な透明の上湯(シャンタン)になります。
強火でガンガン炊きながら骨を崩していくと、
白濁した白湯(パイタン)になります。
これだけで基本の出汁は取れます。
ここからラーメンスープにしたり、
色々な料理に使えますが、
とりあえず
塩だけ入れて飲んでみてください!
えっ。これ店の味でしょ!ってなります。
本当に衝撃を受ける美味しさですよ!
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