鶏ガラ(1つ80円)のススメ。食肉センターの冷凍コーナーは宝石箱です。

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食肉センターや大きめのスーパーの冷凍コーナーには、
様々なお宝が存在します。

僕が今回オススメするのはコレ！

鶏ガラ
1つ80円！

これで出汁を取ると、
時間はかかりますが
粉で売っている普通の鶏ガラよりも
段違いに美味しくなります。

理由は、骨の中にある髄が溶けだしてうま味を倍加してくれるからです。

扱いかたもそんなに難しくないんです。

①流水で洗います。

②あとはひたすら煮込みます！

この時の煮込み方で、取れるスープが変わります。
弱火でサッと出汁をとると、
綺麗な透明の上湯(シャンタン)になります。

強火でガンガン炊きながら骨を崩していくと、
白濁した白湯(パイタン)になります。

これだけで基本の出汁は取れます。
ここからラーメンスープにしたり、
色々な料理に使えますが、
とりあえず
塩だけ入れて飲んでみてください！

えっ。これ店の味でしょ！ってなります。

本当に衝撃を受ける美味しさですよ！

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