鶏とアボカドのクリームソースパスタ

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クリームソースを作るとき、アボカドは最適の食材のひとつです。なぜなら
・ドロッと崩れたアボカドがクリームソースの粘性を底上げします。
・クリームソースにアボカドのコクが加わって奥深い味わいになります。
・色見・食感のアクセント・味の相性も抜群です。

サッと炒めて煮込むだけなので、

わりとお手軽にできる、うちの定番メニューです。

材料(2~3人分)

アボカド 1コ
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 1/2コ
ニンニク 2片
オリーブオイル 大さじ1
バター 10グラム
薄力粉 大さじ2
調味料A
・牛乳 500ml
・コンソメ 大さじ1
・鶏ガラ 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・ブラックペッパー 適量

全体の工程

①下準備をします。
②肉と野菜を炒めます。
③煮込んで味付けします。
④パスタと絡めて完成です。

作り方

①下準備をします。
 1.材料をカットします。

鶏もも肉・アボカド=一口大
玉ねぎ=薄切り
ニンニク=薄切りorみじん切り

②肉と野菜を炒めます。
 1.フライパンにオリーブオイル・バター・ニンニクを入れて、弱火でニンニクの香りを引き出します。

 2.玉ねぎを加えて、中火でしんなりするまで炒めます。

 3.鶏もも肉を加えて、中火で鶏もも肉の表面に焼き色が付くまで炒めます。

・中は生焼けで大丈夫です(このあと煮込んで火を通すので)。

 4.アボカド・薄力粉を加えて、中火のまま粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

・上の写真くらい混ざればOKです。

③煮込んで味付けします。
 1.アボカド・調味料Aを加えて、中火で混ぜながら5分ほど煮込んで、
   牛乳がドロッとしてきたら火を止めてください。

・完熟のアボカドの場合は崩れやすいので、注意して混ぜてください。
・だんだんドロッとしてきて、スープからソースになっていきます。

④パスタを絡めます。
 1.たっぷりのお湯に塩大さじ2(分量外)を入れて、パスタを表示時間の1分前まで茹でます。
 2.パスタをクリームソースの入ったフライパンに入れて、中火で混ぜます。
   味見をして、物足りなければ塩コショウを足してください。

・パスタは湯切りしないで、茹でた鍋から直接クリームソースに移します。
茹で汁の塩分と粉っぽさが、クリームソースに深みを与えます。

 3.お皿に盛り付けて、上からブラックペッパーをたっぷりかけます。

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2021-02-18