最低限の調味料で作る!激ウマチャーシュー
チャーシューを家で作ろうと思ってレシピ検索をしていつも思っていたことがあります。
調味料の量多すぎじゃないか⁉
しょうゆ・みりん・酒など、
500mlでも多いのに、1ℓオーバーも当たり前…。そんなに使いたくない…。
ということで、出来るだけ少ない調味料で味が染み込んで、
柔らかくて、肉の味わいと食感を存分に堪能できるチャーシューを考案しました!
材料
豚バラブロック 500~1000グラム
下茹で用調味料
・しょうが チューブ2㎝
・ニンニク 1片
・ネギの青い部分 1本
煮汁用調味料
・しょうゆ 100ml
・酒 100ml
・みりん 50ml
・砂糖 大さじ2~3
・しょうが チューブ5㎝
・ニンニク 2片
・ネギの青い部分 1本
全体の工程
①豚バラブロックの下茹でをします。
②煮汁を作って豚バラブロックを煮込みます。
作り方
①豚バラの下茹でをします。
1.圧力鍋に下茹で用調味料・豚バラブロック・豚バラブロックがかぶるくらいの水(500~1000ml)を入れます。
2.強火で煮立たせ、サッと灰汁を取ったら蓋をして圧力をかけます。
今回は町の中華屋さんのような、硬めで肉々しいチャーシューにしたかったので、
加圧10分→火を止めて圧力が抜けるのを待ってください。
![](https://funipapa-ouchigohan.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3302-768x1024.jpg)
![](https://funipapa-ouchigohan.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3305-768x1024.jpg)
②煮汁を作って豚バラブロックを煮込みます。
1.鍋に煮汁用調味料と水200mlを入れて、一度沸騰させておきます。
![](https://funipapa-ouchigohan.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3301-768x1024.jpg)
2.圧力をかけた豚バラブロックとネギの青い部分1本を加えて煮込みます。
![](https://funipapa-ouchigohan.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3306-768x1024.jpg)
・写真のようにチャーシューが調味液に全部浸かりきらない場合は、5分置きにひっくり返してください。
・吹きこぼれてしまう場合は、蓋を半分ずらして蒸気を抜きながら煮込んでください。
![](https://funipapa-ouchigohan.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3311-2-768x1024.jpg)
![](https://funipapa-ouchigohan.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3322-1-768x1024.jpg)
スーパーの特売700グラム500円の豚バラブロックが、チャーシュー丸々1本に変身しました。
冷蔵で2~3日は持つので、食べきれなかったら次の日に焼いて食べるのもオススメです!
フライパンに油を引かず、強火で表面を焦がしてみてください。とろける脂身が絶品です!
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