最低限の調味料で作る！激ウマチャーシュー

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チャーシューを家で作ろうと思ってレシピ検索をしていつも思っていたことがあります。

調味料の量多すぎじゃないか⁉

しょうゆ・みりん・酒など、

500mlでも多いのに、1ℓオーバーも当たり前…。そんなに使いたくない…。

ということで、出来るだけ少ない調味料で味が染み込んで、

柔らかくて、肉の味わいと食感を存分に堪能できるチャーシューを考案しました！

材料

豚バラブロック　500~1000グラム

下茹で用調味料
　・しょうが　チューブ2㎝
　・ニンニク　1片
　・ネギの青い部分　1本

煮汁用調味料
　・しょうゆ　100ml
　・酒　100ml
　・みりん　50ml
　・砂糖　大さじ2~3
　・しょうが　チューブ5㎝
　・ニンニク　2片
　・ネギの青い部分　1本

全体の工程

①豚バラブロックの下茹でをします。
②煮汁を作って豚バラブロックを煮込みます。

作り方

①豚バラの下茹でをします。
　1．圧力鍋に下茹で用調味料・豚バラブロック・豚バラブロックがかぶるくらいの水（500~1000ml）を入れます。
　2．強火で煮立たせ、サッと灰汁を取ったら蓋をして圧力をかけます。
　　　今回は町の中華屋さんのような、硬めで肉々しいチャーシューにしたかったので、
　　　加圧10分→火を止めて圧力が抜けるのを待ってください。