トロトロでジュワ～！丸ごと一本ナスの揚げびたし
トロトロジューシーな揚げナスに出汁を染み込ませる。
ナス一本で色々なおいしさを味わうことができる、
僕が一番好きなナス料理です。
簡単なので、ぜひ一度お試しを！
材料
・ナス（食べたい分）
・ネギ 5㎝
・薬味（きざみネギ・大根おろし・かつお節をお好みで）
・調味液A
：醤油 大さじ２
：めんつゆ 50ml
：水 200ml
：みりん 大さじ１
：砂糖 大さじ１
：しょうが チューブ5㎝
：魚粉 あれば大さじ１
全体の工程
①下準備をします。
②出汁を作ります。
③ナスを揚げて皮を剥きます。
④ナスを出汁に入れてひと煮立ちさせます。
作り方
①下準備をします。
1．ナスに切り込みを入れます。
・包丁でヘタの周りを一周
・ナス全体に縦の切り込みを均等に5~10本くらい入れる。
2．ナスを10分間水に浸してえぐみを抜いてから、キッチンペーパーなどで拭いて水気を取っておきます。
3．ネギを１㎝の斜め切りにします。
②出汁を作ります。
1．調味液Aとネギを鍋に入れて、中火で５分煮込みます。
③ナスを揚げて皮を剥きます。
1．低温の油（160~170度）で7~10分揚げます。
・注意！油跳ねがひどい時は、キッチンペーパーなどで蓋をして揚げてください。
2．箸で触ってナスが柔らかくなっていたら、油から出して揚げ網の上で20分ほど冷ます。
3．手で触れるくらいの温度になったら、ナスの皮を手で剥きます。
・皮は焦げているので捨ててください。
④ナスを出汁に入れてひと煮立ちさせます。
1．ナスを出汁に入れて5分ほど煮ます。
煮詰めて煮汁をドロッとさせるとさらにうまみUP！（2021/3/19追記）
2．ナスと出汁をお皿に盛って、お好みでネギ、大根おろし、かつお節をかけたら完成です。
薬味はその他にも、唐辛子や海苔など色々なものが合いますので、
好きなようにアレンジしてください。
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