魚粉は万能うま味調味料
魚粉とはラーメン屋さんで魚介系のつけ麺を食べるとよく付いてくる、かつお節を砕いたやつっぽいアレです。
主にイワシ、サンマ、サバなどの漁獲量豊富な青魚を原料としているので、スーパーでも「けずり粉」などの名称で安く売られています。
これ…めちゃめちゃ使えます…。
一言でいうと、ほんだしとかつお節のいいとこどりの調味料です。
出来上がった料理に一振りするだけで、かつお節の味とうま味、ほんだしのようなコクが料理全体にプラスされます。
汎用性も広く、ダシを使う和食全般ほとんど合います。
一回騙されたと思って、みそ汁と卵かけごはんに振りかけてみてください。
間違いなく、もう魚粉なしの生活には戻れなくなります。
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