暇な休日は、おうちでラーメン作り！がオススメです。
おうちでラーメンを作るとき、
一番難点になるのがスープ作りです。
(麺はスーパーで良い生麺が最近は売ってますので。）
タレ(カエシ)はおうちにある調味料で、お店と遜色ないものが出来ますが、
スープはそうもいきません。
と、思っていませんか？
できます。
簡単に。
簡単はちょっと言いすぎかな…。
正確に言うと
「材料=シンプル 作り方=超簡単 時間=めちゃかかる」
って感じです。
ですので、
普段料理をしない方でも、
3時間ほど暇なときは作ってみませんか？
絶対損はさせませんよ。
って感じです。
では作っていきましょう。
作り方
簡単に作るため、スーパーで一番手に入りやすい鶏ガラと豚足でスープを作ります。
鶏ガラと豚足は軽く湯どおしして汚れと血を取っておきます。
そして圧力鍋に①の材料を全て入れて、1時間加圧します。
加圧して蓋を開けたのが上の写真。
うちがラーメン屋さんの匂いで充満します。
う~む、旨そう…。
ガッツリ加圧したので、材料がかなりボロボロになってきています。
そしてこれを
②強火でガンガン炊いて、材料を潰しながら混ぜます。
すりこぎ棒などの頑丈なもので、ガンガン潰してうま味をスープに移します。
水分が減ってきたら、その都度水を足してください。
この作業を1~2時間行います。
これがわりと重労働ですが、ここまできたらあとちょっと！
良い感じにスープが濁ってきました。
このくらいの濁りになって、多少トロミがついてきたらOKです。
③ザルや濾し器で濾したらスープは完成です。
スープができたので、
あとは
・具を作る。
・タレ(カエシ)を作る。
・麺を茹でる。
てことでチャーシューを作ります。
いつも通り美味しく出来ました。
このときのチャーシューの煮汁に半熟卵を30分~1時間漬けこみまして。
煮卵も完成。
さらにこの煮汁に
塩・うま味調味料を適当にいれたらタレ(カエシ)も完成。
スーパーで買った麺(極細縮れ麺)を茹でて盛り付けましたら
どうですか！？
このクオリティ！
味は言わずもがなの美味しさです。
ちょっと時間がある休日は、
おうちでラーメン作り。
オススメです。
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