2度揚げでカリッとジュワ～！お手軽なのに本格油淋鶏

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油淋鶏（揚げ鶏に甘酢しょうゆをかけたもの）っておいしいけど

おうちで作るのはちょっと敷居が高くないですか？

今回は甘酢しょうゆダレの味をベースにして

鶏の処理や味付けをシンプルにしていますので、

から揚げより簡単なレシピになっています。

材料（2人分）

・鶏もも　1枚
・塩コショウ　少々
・片栗粉　大さじ3
・調味料A
　　しょうゆ　大さじ3
　　酢　大さじ3
　　料理酒　大さじ2
　　しょうが　チューブ2㎝
　　砂糖　大さじ2
　　鶏ガラ　小さじ1

全体の工程

①タレを作ります。
②鶏ももを揚げます。
③盛り付けます。

作り方

①タレを作ります。
　1．鍋に調味料Aを全て入れ、混ぜながら沸騰させます。10秒ほど煮立たせたら火を止めてOKです。
②鶏ももを揚げます。
　1．鶏もも1枚を８等分にカットします。
　2．鶏ももに塩コショウを振って、指で軽く叩いて馴染ませます。
　3．ボウルに鶏ももと片栗粉を入れて混ぜ、5分ほど置いて馴染ませます。
　4．鶏ももを低温（160～170度）で5分揚げたら、揚げ網に取り出して、5分置いておきます。
　　　・低温揚げと余熱でしっかり鶏ももの中心まで火を通します。
　5．鶏ももを高温（180度）で30秒揚げて揚げ網に取り出します。
　　　・高温揚げで外側をカリッとさせます。
③盛り付けます。
　1．鶏ももに薬味を乗せて、上からタレをたっぷりかけたら完成です。

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