昔ながらの中華そば(炙りチャーシュー付き)を作りました。控えめに言って最高でした。
ラーメンを作るたびにうまくなる男。
どーもふにパパです。
ラーメン用のチャーシューを作ろうと豚バラブロックを買っておいたものの、
いつもの極太麵が売り切れ!
じゃあ縮れ麺がいいと妻がいうので、
昔ながらの中華そばでも作りますか。
①まずはいつものように、
僕のレシピでチャーシューを作ります。
https://funipapa-ouchigohan.com/wp-admin/post.php?post=294&action=edit
チャーシューは硬めのガシガシ系で!
下茹では圧力鍋で加圧5分予圧5分(いつもの半分の時間です)。
あとは調味料と一緒に20分煮込んで完成!
いつもよりさらにガッツリ系!激ウマチャーシューが出来ました。
②チャーシューの煮汁に半熟卵を漬けて、
味玉も作っておきます。
③スープ作りです。
チャーシューの下茹で汁から油分を少し抜いてから、
ほんだし・鶏ガラ・煮干し・塩を加えてスープベースは完成です。
④カエシはチャーシューの煮汁をベースにします。
こちらも油分を取り除いてから、
塩・しょうゆ・みりん・酒・味の素で調整します。
ここまで出来たら、
麺を茹でて盛り付けて完成です!
チャーシューは炙りました。
外はカリカリ、中は溢れんばかりの肉汁でジュワ~。
控えめに言って最高です。
スッキリでしょっぱめのスープ。
まさに昔ながらの中華そば。
ごちそうさまでした。
応援のクリックお願いします!おうちごはんランキング
ディスカッション
コメント一覧
まだ、コメントがありません