ガツン系じゃない!ごはんなしでもずっと食べたい!豚バラ大根
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豚バラ肉・油揚げ=一口大
大根=5㎜のいちょう切り
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・卵は8分ほど茹でたら冷水に入れて、冷めたら殻を剥いておきます。
・大根は15分ほど下茹でして、半分くらい透明になってきたらOKです。
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下茹でした大根です。
火が通って周りのほうが透明になっています。
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・焼きすぎ注意!色が変わるくらいでOKです。
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・下茹でしている大根が崩れないように注意して、サッと混ぜればOKです。
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・煮汁が鍋底1㎝くらいになればOKです。
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豚バラ大根といえば、甘辛しょうゆダレの炒め物というイメージだと思いますが、
僕のレシピは少し違っていて、どちらかといえば煮物に近いと思います。
なぜそうするのかというと、そのほうが豚肉や出汁のうま味が活きると思うからです。
豚・和風だし・ゴマ油のうま味をたっぷり吸いこんだ
大根・卵・油揚げは最高に美味しいです。
ガツンとくるおかず!というよりは、
これだけでおかずにもおつまみにもなる一品です。
材料(2~3人分)
大根 7~10㎝
豚バラ肉 100~150グラム
卵 6コ
油揚げ 1/2枚
しょうが チューブ2~3㎝
ゴマ油 大さじ1
調味料A
・水 300ml
・砂糖 小さじ1と1/2
・しょうゆ 大さじ2
・料理酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・ほんだし 大さじ1
全体の工程
①下準備をします。
②炒めます。
③煮込みます。
作り方
①下準備をします。
1.材料をカットします。
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大根=5㎜のいちょう切り
2.大根と卵が入るくらいの熱湯にほんだし大さじ1/2(分量外)を入れて、ゆで卵を作りながら大根の下茹でをします。
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・大根は15分ほど下茹でして、半分くらい透明になってきたらOKです。
![](https://funipapa-ouchigohan.com/wp-content/uploads/2021/02/IMG_3599-768x1024.jpg)
火が通って周りのほうが透明になっています。
②炒めます。
1.フライパンにごま油としょうがを入れて、中火でしょうがの香りを出します。
2.豚バラ肉を加えて、焼き色が付くまで炒めます。
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3.大根・油揚げを加えて、1分ほど混ぜながらサッと炒めます。
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③煮込みます。
1.ゆで卵と調味料Aを加えて、煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮込みます。
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